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Cheesemaking experience

Lezione + visita dell’azienda + degustazione (NON disponibile nei mesi di luglio e agosto)

Imperdibile corso di gruppo della durata di 2 ore con Francesco, il nostro casaro di Battipaglia, il quale spiegherà la lavorazione del formaggio dall’inizio alla fine.

Costo: € 50 a persona / (minimo 6 persone, max 10)

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Panoramica

Il latte di Bufala del nostro allevamento viene trasformato da mani esperte nel caseificio aziendale, a 500 metri dalla stalla. Il casaro che realizza la mozzarella è di Battipaglia, culla dell’antica tradizione della mozzarella di bufala. Oltre alla mozzarella di bufala filata a mano, si producono ricotta, yogurt, burrata, e molti altri formaggi freschi interamente fatti di latte di bufala del nostro allevamento. Ai tipici formaggi che rappresentano la tradizione del latte di bufala, si affianca una varietà di formaggi stagionati e muffettati di ispirazione francese. La produzione dei formaggi è seguita costantemente da consulenti e tecnici specializzati di alto livello, perfezionando il sapore in una ricerca costante per offrire un’esperienza nuova e sempre più ricca. Infatti, nel corso degli anni il caseificio si è distinto per la qualità delle sue produzioni, ricevendo numerosi premi in Italia e all’estero, tra i quali il World Cheese Award e il Great Taste Award.

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Cosa aspettarsi

Imperdibile corso di gruppo (minimo 8 persone), della durata di 2 ore, con Francesco, il nostro casaro di Battipaglia, il quale spiegherà la lavorazione del formaggio, con accenni teorici sui processi di maturazione, gli ingredienti e i segreti del mestiere. Successivamente si potrà visitare l’allevamento di bufale, accompagnati da un nostro agronomo, proseguendo a piedi dal caseificio alla stalla, passando per l’impianto di biogas. Infine, presso il punto vendita, si farà l’assaggio con analisi sensoriale di alcuni dei nostri formaggi, compresi quelli prodotti insieme.

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  • Prezzi più bassi rispetto a tutti i portali online
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Contatti



Razza del Casalone

Via Andrea del Sarto, 22, 58100 Grosseto GR
Telefono: +393408278599
mail: info@razzadelcasalone.it

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